Ingredientes para encher 3 frascos de 300ml e um de 150ml:

• 1Kilo e meio de pêra rocha lavada, descaroçada e cortada em cubos(a casca fica)
• Raspa de 1 laranja e de 1 limão.
• 30g de margarina cortada em cubos.
• 800g de açúcar.
• Meia colher de sopa de erva doce.
• 1 Colher de café de canela.
• Meia colher de café de noz moscada.
• 2 Cravinhos desfeitos em pó.

Ingredientes:

• 2 Chávenas de farinha.
• 2 Chávena de açúcar.
• 1 Chávena de sumo de laranja.
• 4 Ovos.
• 1 C.chá, de fermento em pó.
• Raspa de 1 laranja.

Bata as claras em castelo e reserve. Noutro recipiente, bata o açúcar com as gemas junte a farinha o sumo de laranja, as raspas e o fermento. 

Agora, envolva as claras na massa suavemente. Deite numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Vai ao forno (médio) durante cerca de 25min.

Se desejar, depois de pronto, regue com sumo de

laranja misturado com açúcar. 

Há muitos anos atrás,  nasceu Nicolau (cujo nome significa pessoa virtuosa) Foi criado em Patara, uma cidade portuária situada na Ásia pelos seus pais que se chamavam Epifânio e Joana e eram cristãos devotos. A sua família era rica, diz a lenda que desde tenra idade, Nicolau demonstrou a sua bondade e compaixão pelo próximo. Um dia,  soube que um homem  estava prestes a encaminhar as suas três filhas pelos caminhos da prostituição, porque não tinha dinheiro para pagar-lhes o dote para estas se casarem. Nicolau chocado não podia permitir que isto acontecesse e a meio da noite deitou um saco cheio de ouro pela chaminé do homem de forma a que este, pudesse pagar o dote da filha mais velha, e cada vez que se aproximava a idade de o homem casar outra filha, Nicolau repetia o gesto salvando assim as raparigas do pesadelo. Os pais de Nicolau faleceram cedo e este aconselhado por seu tio, viajou até a Terra Santa, durante o percurso caiu uma tempestade que segundo a história conta, acalmou como que por milagre assim que Nicolau omeçou a rezar a Deus. Viveu o resto da sua vida em Mira despojado de bens materiais já que ficou sem  nada, porque deu tudo o que tinha para ajudar os pobres, com quem se cruzava. Um dia o bispo da igreja de Mira faleceu e os anciões da aldeia estavam a escolher o seu sucessor, como não sabiam

quem escolher, optaram por colocar o problema a Deus, nessa noite, um deles sonhou com Deus e no sonho, Deus dizia-lhe: 

 -O primeiro homem, que entrar na igreja amanhã será o bispo.

Na manhã seguinte os anciões aguardavam ansiosamente, quando ao longe vêem um vulto a entrar, era Nicolau. Nicolau ficou a ser o bispo e continuou a fazer o bem até ao dia em que fechou os olhos pela última vez.

Reza a lenda que S. Nicolau faleceu a 6 de Dezembro de 342.  no sitio onde este foi sepultado apareceu uma nascente de água.  

Receita de tirami-su

• 4 Gemas.
• 250gr. de queijo mascarpone.
• 50g de açúcar.
• 3 claras.
• 10g de açúcar.
• 170gr. de palitos á la Reine.
• 1,5 dl de café forte feito, misturado com 4 c.sopa, de rum.
• 1 c. sopa, de cacau em pó.

Bata as gemas com as 50 gr de açúcar até ter um creme claro, junte o queijo e bata bem. Bata as claras em castelo e junte as 10gr. de açúcar envolvendo suavemente, junte à mistura. Coloque metade do creme numa tigela e reserve, a outra metade coloque no pirex onde vai servir. Agora mergulhe com rapidez os palitos no café e disponha-os por cima da mistura do pirex, por cima coloque o restante creme que pos de parte, ponha no congelador 30 min para ser mais rápido. na Hora de servir polvilhe com cacau.  

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Receita de azevias

• 1 Pau de canela.
• 2 Tigelas de grão cozido sem casca.
• 400 gr. de açúcar.
• 1 Laranja e 1 limão.
• 3 Gemas.
• Oleo para fritar.

massa

• 500gr. de farinha.
• 1 Cs, de azeite. 2 Cs. de manteiga derretida.
• 1 cálice de vinho do Porto ou aguardente.

O pau de canela é fervido com 2dl de água e o açúcar ate ao ponto de fio* Junte o grão, as raspas do limão e da laranja. Ao lume, vá mexendo até fazer estrada no fundo do tacho*. Retire o pau de canela, deixe arrefecer.

Deite as gemas e o sumo de laranja.Vai de novo ao lume. Mexa sempre até ferver. Coloque numa tigela e guarde no frigorifico de um dia para o outro. Deite a farinha numa pedra mármore e junte o azeite e a manteiga, misture e junte o vinho do Porto. Trabalhe a massa sove-a com as mãos, junte pequenas quantidades de água para torna-la maleável para estender. Cubra com um pano e deixe descansar 1 hora. Entenda a massa com o rolo, recorte aos círculos e recheie com o doce de grão.Vai a fritar em óleo a ferver.

Retire o excesso de gordura e polvilhe com canela e açúcar. 

* Fazer estrada no fundo do tacho: Ao passar a a colher no fundo do tacho abre-se o doce e fica um "caminho".  

* Ponto de fio: Deixa escorrer a calda do açúcar da colher e forma-se um fio.

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• 2 Pacotes de natas.
• 1 Lata de leite condensado.
• Pepitas de chocolate (pode ser pintarolas ou m&ms)

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• 1 Lata de leite condensado.
• 1 Colher de sopa de manteiga.
• 2 Colheres de sopa de cacau em pó.
• Meia colher de café de café.
• Cacau em pó.